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寻味 | 这里的酸甜鲜咸香酥等你尝

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我心永恒 发表于 2020-11-16 17:25:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
我心永恒
2020-11-16 17:25:13 51 0 看全部
鄚州是千年古城、扁鹊故里、淀边古镇,历史悠久,一砖一瓦都在诉说鄚州味道,寻“味”鄚州,用筷子和笔一起解构千年古城的烟火气。
01
鄚州的酸——古城墙酸枣甜
秋冬之际,鄚州古城墙的酸枣最有味道。一千五百多年以来,酸枣树红了又绿,绿了又红,酸枣个大味甜,红火得像燃烧的云霞,沉静得又像千年的往事。风吹过,鼓角争鸣已远去,鄚州的万千变化就在眼前。人们吃着古城酸枣,说着雄安新区,最后总要说一句,“鄚州这个地方,一定要复兴的”。

02
鄚州的甜——杨临河糖墩儿
鄚州人把冰糖葫芦称作糖墩儿,杨临河村民善做糖葫芦,技艺超群,每到集市、节日和鄚州大庙,杨临河村手艺人就要忙碌起来。和别村种树不同,杨临河村种的是山楂树,山楂从夏天红到秋天,冬天,杨临河村人就地取材,经过串果、熬糖、蘸糖、冷却后才能制成冰糖葫芦。这种小吃具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。冰糖葫芦外皮晶莹剔透,山楂饱满鲜亮,口感酸甜脆爽,咬一口冰糖葫芦,鄚州人的冬天就到了。
03
鄚州的咸——白洋淀咸鸭蛋
鄚州是淀边古镇,境内水域众多,水网密布。鄚州鸭蛋外观圆润光滑,无污染、无化学残留,由这种鸭蛋腌制而成的咸鸭蛋,独具特色,具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点,香而不腻,令人回味悠长。
04
鄚州的鲜——白洋淀一锅鲜
白洋淀一锅鲜,又叫贴饼子熬小鱼,很有特色。饼子是用玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉6种面粉制成的,小鱼是白洋淀水域里自然生长的一种长约一寸的野生鱼。因饼子靠近鱼,所以出锅后的饼子带点鱼味,口味甜、香、酥,非常独特。
05
鄚州的香——一叶荷茶飘香
白洋淀水质好,水量丰,八月的白洋淀,荷花盛开正当时,碧绿的荷叶在微风中摇曳,千姿百态,荷香阵阵。到了秋冬季节,阳光和雨露把荷叶变成了荷叶茶。一叶荷茶,能窥见一脉碧水,能看见鄚州人治水护水的决心信心。
06
鄚州的酥——古城罗圈烧饼
2.jpg
罗圈烧饼,古来有之,圆笸箩状,纹理是一圈圈的,故称罗圈烧饼,是鄚州独有的传统风味小吃。它直径十一二厘米,面粉自然发酵,撒上花椒、大料、茴香籽制成的调味料,抹上调制的油酥,木炭烤成,色泽金黄,圈圈层层,外焦里嫩,咬一口,麦子的香味,花椒的咸味,混合烧饼的酥脆,仿佛千年古城的烟火味道都在这一刻迸发。

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