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一碗炖鱼肠满院飘香,味道好!

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bdtg2605 发表于 2020-6-4 17:07:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
bdtg2605
2020-6-4 17:07:01 1189 0 看全部
在白洋淀,有这么一道美食,人们在品尝后,都会不约而同地赞叹一句:“这味道,真是好极了!”

对于白洋淀人来说,一条大鱼全身都是宝,鱼肉不说,光鱼鳞就能加工成鱼鳞粉、鱼鳞冻,而鱼的内脏还可以做成当地一道名吃——炖鱼肠。

对于白洋淀人来说,一条大鱼全身都是宝。

我的童年在白洋淀畔的乡村度过,村里遇到红白事必备炖大鱼这道菜。只不过炖大鱼是正式坐席那天才能够享用到的,而鱼肠、鱼籽倒是可以让前来帮忙的乡邻们提前打打牙祭。
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特色菜拌鱼丝就是用鱼肉做的。

厨师在土灶上架好大铁锅,放油,加热后搁佐料,再放入鱼肠和尖椒炒一下,然后加盐和水用急火炖,十分钟后就满院飘香,引得人们不停地咽口水。等到了开饭钟点,人们纷纷用大碗盛上香喷喷的鱼肠,手上握着馒头蹲在院里开吃。鱼肠里混着鱼油,有奇香,夹杂着淡淡的苦,伴着尖椒的微辣,其美味独特,不可言说。吃过炖鱼肠的人,都会留下深刻的印象,甚至宁可舍弃一场宴席,也要争得一碗炖鱼肠的美食

炖鱼肠是白洋淀的一道特色菜。

炖鱼肠现在已经进入饭店,不过,饭店里的锅小火软,终究是难以达到乡间大土灶的火候。即便如此,这道菜也迷倒了不少外地的游客,虽然现在人们认为食用动物内脏不利于健康,但好吃这一口的人仍不在少数,想必炖鱼肠会凭借其独特风味继续流传下去。


(稿件来源:中国雄安官网2019-12-01《广播剧丨就在白洋淀!“这味道,真是好极了!”》)

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