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家乡骄傲!白洋淀鱼王陈爱军荣获“中国烹饪艺术家”称号

administrator 2019-5-15 11:47 158 0

摘要:  5月11日-12日,中国国家品牌日中餐品牌大会首届中国烹饪艺术师门大会在北京隆重召开,白洋淀鱼王陈爱军大师受邀与会,被《烹饪艺术家》与东方美食研究院授予“中国烹饪艺术家”与“百佳师门”称号。陈爱军大师在会场 ...

5月11日-12日,中国国家品牌日中餐品牌大会首届中国烹饪艺术师门大会在北京隆重召开,白洋淀鱼王陈爱军大师受邀与会,被《烹饪艺术家》与东方美食研究院授予“中国烹饪艺术家”“百佳师门”称号。

陈爱军大师在会场

陈爱军大师与弟子合影

联合国前副秘书长吴红波(联合国可持续发展项目领导人、2019日本G20峰会食学论坛主席)、中国前驻阿联酋大使杨伟国以及鲁菜泰斗王义均等功勋烹饪艺术家也到会祝贺。各省烹饪艺术家代表、各省师门掌门人和弟子代表共500余人到会见证盛典。食学学科奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟宣布中国首届烹饪艺术师门大会开幕,并作了《菜品的定式与变式——师门传承的核心是经典菜》的主题演讲。在百佳师门授予环节上,陈爱军大师携弟子登台领奖。

陈爱军大师上台领受“百佳师门”奖匾


陈爱军大师一直致力于传承、挖掘和创新冀菜白洋淀流派菜,推动白洋淀全鱼宴入选《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》,其挖掘和保护的圈头乡婚宴大席入选保定市非物质文化遗产名录,在“崇礼菜单”的工作中推出极具白洋淀韵味的菜品,大力推广白洋淀菜,让白洋淀菜走出保定,面向全国,走向世界。此外,他积极的将白洋淀菜毫无保留的传承与弟子,为丰富冀菜菜系,扩大冀菜文化深度,打造雄安新区饮食文化名片呕心沥血,做出了自己巨大的努力和贡献,得到了同行的认可和高度评价。师门的设立是对陈爱军大师的认可,也是对雄安新区白洋淀菜的认可。

 

陈爱军大师工作室白洋淀菜品“雄安鱼片”

陈爱军大师工作室传承和保护的

圈头婚宴大席

一位热爱艺术的厨艺大师,他的菜品必有其文化精髓与艺术美感,陈爱军大师热爱老调,用艺术的思维,将文化融入到菜品中,给以菜品不仅是五觉之美,而且更是菜品深度的赋予。对于领受“中国烹饪艺术家”这一荣誉,陈爱军大师实至名归。

师门的传承不单是菜品的传承,更需要厨德的传承,而厨德也与陈爱军大师反复强调的“学做菜,先做人”是一致的。对于厨德的践行,他亲身做示范,拒绝人浮于事,细致传授厨艺,对食材严格把关,将事业当成生命来做。未来也会以此为基础,培养出更多的优秀弟子与传承人,在传承和发展白洋淀饮食文化的道路上继续砥砺前行。


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