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【雄安美食】--白傻子烧鸡,列入非遗名录

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我心永恒 发表于 2019-5-6 15:59:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
我心永恒
2019-5-6 15:59:57 143 0 看全部
雄安传统美食渊源流长,数不胜数。今天,雄安新生活小编再给大家推荐一道当地美食----雄县白傻子烧鸡。

这个家族式老店,已有百年历史,深得群众好评,2018年,这道传统美食技艺已被列入第六批市级非物质文化遗产名录。

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雄县白傻子烧鸡成品

雄县白傻子烧鸡属熟食,经几代人研制的中草药以及各种调味料炮制的秘方,是其制作的主要内容。烧鸡方便食用,在鸡、鸭、鱼肉中属第一的美食。

基本选材选料精细,做工考究,质量上乘,色香味俱佳,誉满四乡,深受广大食客赞赏。在雄县城镇乡村,办红白喜筵,是“四大件”中的首选上品;亲友之间,请客送礼,是馈赠礼品之一;也是过年过节家家户户必备的美味佳肴。民国初年,葛各庄白氏三兄弟白瑞祥、白瑞林、白瑞虎合资创建“瑞兴馆”饭庄,烧鸡是饭庄菜单熟食类菜品中的第一招牌菜。

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店铺正在销售雄县白傻子烧鸡

制作上,主材选用农村散养一年左右肥壮公鸡,加祖传秘方炮制而成。因中草药和调味料秘方制作的烧鸡,色香味俱佳,甚受欢迎。又经第二代传人白书贤多方讨教,增加配料,改良秘方,严格工艺和卫生条件,其味更佳,买卖兴隆,又冠以“白傻子烧鸡”的品牌,经白所柱、白俊齐两代传承至今。

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雄县白傻子烧鸡烹煮过程

白傻子烧鸡一直以家族企业方式经营,完全传承了中华饮食民俗文化,秉承祖训,忠厚传家,信守承诺,百年来深得群众好评。

2018年,白傻子烧鸡加工技艺被列入第六批市级非物质文化遗产名录。
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