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挖掘饮食文化传统,展示厨界文化自信,《臻味雄安》面世

administrator 2021-7-7 21:02 215 0

摘要:  继挖掘整理《中国冀菜雄安流派经典传承美食》之后,由中国烹饪大师、白洋淀鱼王陈爱军策划指导的《臻味雄安》最近成书印行,受到业界专家一致好评。 《臻味雄安》是一本介绍白洋淀传统经典菜的读物,全书分为代序、 ...

      继挖掘整理《中国冀菜雄安流派经典传承美食》之后,由中国烹饪大师、白洋淀鱼王陈爱军策划指导的《臻味雄安》最近成书印行,受到业界专家一致好评。

     《臻味雄安》是一本介绍白洋淀传统经典菜的读物,全书分为代序、名产、名菜、名点、名小吃、名汤名饮、名厨以及饮食习俗及禁忌诸章节,还节录了清代乾隆《清宫御膳》(邢永福编著)中赵北口行宫御膳和紫泉行宫御膳的珍贵资料。书中不仅阐述了白洋淀地方菜的历史传承脉络,还详细介绍了白洋淀地方菜的特点,记录了经典菜谱,资料详实,可读性强。

书中还收录了相关的雄安史料及文化界人士关于传统饮食的文章、绘画、摄影以及工艺作品等,增强了阅读的趣味性。

     《臻味雄安》特别邀请雄安新区文化名人张双龙担任策划和编审,陈爱军大师担任顾问,保定远碧斋水乡鱼宴、保定冠军酒店和安新县悦众餐饮服务有限公司提供技术支持,由两位熟悉热爱白洋淀美食的当地人士张玉新和李红泽编著。

      据介绍,巜臻味雄安》作为陈爱军大师团队的研究成果,将在不久后于张家口召开的第30届中国厨师节上进行展示。

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