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安新县首届‘好食材•好味道•好安新’厨艺大赛

administrator 2020-10-20 22:08 39 0

摘要:  安新县文化和旅游局关于举办“安新县首届‘好食材•好味道•好安新’厨艺大赛及特色商品展示”的实施方案一、大赛宗旨:贯彻落实安新县“攻坚五十天、提质换新颜”行动,实现“处处皆风景,遍地是景观,来了不想走, ...

安新县首届‘好食材•好味道•好安新’厨艺大赛 1.jpg


安新县文化和旅游局
关于举办“安新县首届‘好食材•好味道•好安新’厨艺大赛及特色商品展示”的实施方案
 
一、大赛宗旨:贯彻落实安新县“攻坚五十天、提质换新颜”行动,实现“处处皆风景,遍地是景观,来了不想走,走了还愿来”的效果,推进安新文化和旅游产业发展,促进传统餐饮企业提质升级,更好满足广大游客的旅游消费需求,更好带动和促进广大群众就业,更好服务和保障新区规划建设发展大局。
二、参赛范围:  
安新县餐饮企业,包括饭店、酒店、餐厅(含宾馆、酒楼、农家乐经营的餐厅)小吃店、快餐店,特色产品生产、经营单位均可报名参赛。
三、时间安排:
10月20日— 31日:厨艺大赛、特色产品报名阶段
11月1日—11月15日:厨艺大赛比赛阶段
四、报名地点:
文化和旅游局行管股
联系电话:5117729  18630228009
联系人:马丽娜
五、大赛评审
聘请河北省厨师协会和我县餐饮领域知名学者专家组成评审委员会。
六、奖项设置
由评审团为参评作品最后得分,按照得分排名,授予相应的荣誉称号并颁发奖牌、证书。
拟定奖项:冠军1名
亚军1名
季军1名
最具地缘特色奖 5名
最具文化内涵奖5名
最具大众人气奖 5名
最佳展位奖5名
七、评选方式:
初选阶段:(时间:10月20日—10月30日)
各餐饮企业及特色产品生产、经营单位报名并填写申报表,文化和旅游局经过资格审查、实地考评,结合申报材料推选入围决赛个人及单位名单。
比赛阶段:(11月1日—11月15日)
入围决赛的单位和个人需携带参赛菜谱、原材料清单等资料,填写表格。按照抽签顺序,在指定酒店现场操作。评委根据评分标准进行评分。
举办场地:虹奥大酒店北厅
八、大赛要求
中式烹调类:
(1)热菜:必须在90分钟内按筵席10人量现场制作菜品两道,耐火功菜肴需场外加工,必须提前报告批准后到组委会指定场地处加工,另用备尝盛菜肴(2人量)供评委品尝,整只(条)原料除外,菜品要求突出绿色、健康、环保、创新求异的特点。
(2)艺术冷拼:必须在90分钟内拼制成形,另用备尝盛菜肴(2人量)供评委品尝,要求使用5种以上自选自制的原料,成品重量600—800克(围碟除外)。现场完成切、配、拼、摆成形。体现出绿色健康、艺术造型新颖、食用性强、味美卫生、刀工精湛等特点。
    小吃(面点)类:
各参赛单位派出2名选手,自备半成品,现场制作一款小吃,时间为60分钟。要求选择结合当地口味的招牌品种,突出技艺和纯正品味。作品均需制作10人量成品参加评判,另备尝碟供评委品尝。
其他细则:
(1)抽签排序,选手报到时领取参赛证。出场顺序由选手抽签决定。
(2)参赛选手必须提前30分钟报到,持参赛证及自备的原料,用具、餐具到大赛规定的地方进行检录,等候进入比赛操作现场参赛。
(3)允许选手将提前涨发的原料、汤料,未成型的净料和盘饰、点缀品带进比赛场,凉菜项目可带成型的熟料进场(如熏、烤、酱制类、火腿、香肠等)。
(4)所有参赛品种不准使用国家禁止使用的动、植物原料(可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素等)。
(5)选手进入赛场对号就位,必须在规定的时间内完成制作。
(6)由选手自备厨具、原辅调料,刀具、小工具等。
(7)参赛选手要求统一着装。

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