铭钏湾坐落在白洋淀东北角，大牌楼东，是集餐饮、温泉洗浴、休闲旅游于一体的一处场所。餐饮中的炖大鱼是周围十里八乡有名的铁锅炖。

      众所周知白洋淀盛产鱼，白洋淀人最讲究吃鱼，炖鱼（白洋淀人习惯说熬鱼）的方法，只要是白洋淀边的人，无论是专业厨师还是家庭主妇都各怀绝技，各有妙招。在白洋淀开餐饮没有几种鱼菜是不行的，那叫缺项。没有拿手儿的鱼菜也不行，你搪外地食客可以，搪本地食客不行，白洋淀人嘴很刁，口味差一点儿都不行，你蒙忽不了。一句话：“还不如我老婆子熬的有味儿呢！”那你这饭店甭开了。

      铭钏湾的厨师长王师傅年纪不算大，厨艺精湛，有几十个拿手菜，他深知前面说的道理，几年来一直努力创新，打造属于本店特有的一种炖鱼方法，搪住了一些本地人的嘴，回头客还是蛮多的，北京，天津，保定周边的游客就专门来铭川湾吃炖大鱼。

这道菜多用大鲤鱼，或草鱼，起码三斤以上。如果你有口福，赶上有野生大鱼，那就太好了。为什么用大鱼呢？这和瓜菜是一个道理，没长成个儿的小瓜扭儿，肯定不好吃，鱼也是一样，长成了个儿肉才瓷实，才劲道，才香。

其次，这个做法很好，鱼改刀切段后在大铁锅里炖，让客人闻着浓浓的香气，再根据食客的要求，配有粉条，茄子，土豆，豆角等应时鲜疏，做熟后盘在一个大盘子里，盘子较深，里面偎着一汪浓浓的汤汁，吃鱼肉蘸汤汁，这就大大的提高了效果。另外还有随锅蒸煮的主食，花卷，玉米饼子，节约了主食钱，往往吃得盘子见了底，还真挺实惠的。

第三方面就是王师傅有品牌意识，他为打造成招牌菜可是下了功夫。大家都知道，炖鱼吃的是火候儿，王师傅亲自炖鱼，其他的活儿交由徒弟们干，坚持一鱼必须新鲜，二作料必须齐全，适量，三火候儿大小，汤汁浓稠度，都潜心掌握，一丝不苟。

所以时间不充裕宁可不卖这道菜，知道的人往往提前预约，以便早下锅。

铭钏湾还有几道菜食客反映也挺好的，如：炖杂鱼，溜鱼片儿，荷叶卷摊鸡蛋等。

欢迎八方食客来此品尝，指导。