搜索

“讲好乡愁故事 传承雄安文脉”征文选登||面菜节故事两则

administrator 2020-7-20 19:03 45 0

摘要:  • 地道中国美食 •『一、 小时候盼望的六月初一 』“米东大村鲍氏面菜,干净卫生又好吃,有需要的电话联系,五月三十、六月初一有要的提前预定喲,联系电话13663243939!“□□□□一则朋友圈儿里的面菜广告引起了 ...

“讲好乡愁故事 传承雄安文脉”征文选登||面菜节故事两则 640.webp (1).jpg

 • 地道中国美食 • 

『一、 小时候盼望的六月初一 』

 “米东大村鲍氏面菜,

干净卫生又好吃,

有需要的电话联系,

五月三十、六月初一有要的提前预定喲,

联系电话13663243939!

“讲好乡愁故事 传承雄安文脉”征文选登||面菜节故事两则 640.webp (2).jpg

 一则朋友圈儿里的面菜广告引起了我深深的回忆。

旧历的六月初一,对于雄县人来说,那可是一个很隆重的日子,每当到了这天,各家各户都要吃一种叫做“面菜“的饭食。无论是食材还是烧的柴火,都是就地取材,纯粹来自农家大锅里的手工制作。

小时候,生活窘迫,饭食单一,盼天盼地盼上一顿好吃的饭菜。旧历的六月初一,麦子打下了囤儿,麦根儿花秸垛成了垛,专等六月初一这顿面菜啦!

“讲好乡愁故事 传承雄安文脉”征文选登||面菜节故事两则 640.webp (3).jpg

一大早儿,主妇们来到凉灶屋里,身穿短袖上衣,肩上搭着一条毛巾,拉开架势,专等摊面菜了!

她先是刷干净大面盆,在大盆旁边放一块盖帘儿,用瓢舀几瓢白面,放上少许的盐、花椒面儿、小葱花儿,再打上一个鸡蛋,倒上适量的水,用小擀面杖搅拌,一直搅到和棒子糁粥那么稠时为止。然后刷干净大锅,在灶堂里填上麦根儿(麦根儿火软),用火柴点着,慢慢儿用麦根儿烧热锅,有时还得用风箱吹吹,轻轻地拉着风箱把火吹着,再用提前准备好的一块猪皮擦擦大锅,大锅表面儿有了一层猪油,这叫熟锅,免得面菜起锅时粘锅。一切准备就绪,摊面菜开始了!

舀一碗面糊,在熟好的热锅里一轮,有经验的主妇会把面糊轮得正好接上茬,那面糊就像瀑布一样顺着锅往下流,一直流到锅底,再用铲子把锅底下的面糊均匀地刮开,就成了一个大面片儿,而后盖上锅,慢火儿一分钟,只听见“刺啦”一声,一个面菜片儿就熟了,掀开锅,借助铲子把面片儿拿出来放到提前准备好的盖帘儿上晾晾,接着再擦猪油,摊第二个。在把第二个面片儿摊上,盖上锅的当儿,手忙脚不乱,双手把出了热气的面菜片儿叠成正方形或卷成“小棍儿”形放好,用脚把灶旁的麦根儿续到灶堂里,锅里摊好片儿,锅下火不灭,顺手用肩上的毛巾擦一把满脸的汗,就继续摊下去了。嘴紧食忙的人们等不得把面菜煸炒就狼吞虎咽地吃上一两个面菜片儿,那叫真香啊!

面片儿摊完了,还得煸炒一下。先准备碗汁儿,把醋、酱油、盐、葱花儿、香油等倒在大碗里搅好,拿来摊好的面片儿,切成半公分宽,四五公分长的面条,把切好的面条放在热锅里,趁热抖一抖出出湿气,把调好的碗汁泼在面菜上,用铲子搅匀,盖上锅焖一会儿就出锅了。掀开锅盖,诱人的香气扑鼻而来,真是食欲大振。

12下一页

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人
本站始建2010-05-08日,至今已运行3788天,欢迎光临。
站点导航| 雄安大事记| 小黑屋| 雄安新区生活网. |友链申请 
联系电话:13754426882 地址:河北省保定市安新县 邮箱:xaxqshw@qq.com ICP备案号: ( 冀ICP备14015037号-7 )
Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4  Xiongan New Area Life Network
返回顶部