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没有它不成席!雄安有道招牌美食,你吃过吗

administrator 2018-9-5 22:09 49 0 |复制链接

摘要:  “无千不成席”在咱雄安新区的雄县但凡宴席必定有这道传统美食——炸千子今天我们要带大家了解的就是雄县远近闻名的张岗李千子因做千子的这户人家家住张岗村,姓李故而得名一家人数十年来专注于这一道美食的制作保持 ...

“无千不成席”
在咱雄安新区的雄县
但凡宴席必定有这道
传统美食——炸千子
今天我们要带大家了解的
就是雄县远近闻名的张岗李千子

因做千子的这户人家
家住张岗村,姓李
故而得名
一家人数十年来
专注于这一道美食的制作
保持传统,同时精益求精
受到十里八乡的一致欢迎


甜、酥、脆
口感丰富、滋味绝妙
我们的主人公李艳桥
今年已经63岁了
专心做千子30余年
至少从他的高祖开始
李家就已经开始以做千子为生
炸千子看似简单
制作工序可一点都不简单

红豆是炸千子的主要原材料之一
在制作时要先把红豆洗净
熬制三个小时以上,手工搓成豆沙

纯手工制成的豆沙
正是张岗李千子的特点之一
制好豆沙之后要立刻炒制
炒过的豆沙
味道好,也不容易变质

要用的红糖也非常有讲究
必须要是一级红糖
与红豆按照1:1的比例配制
再熬制20分钟以上
直至拉丝,只有这样味道才能达到最好

之后摊面片、裹豆沙、刷面糊……
一家人通力合作
直忙到月上柳梢头

李艳桥说
他有四个女儿
就靠着炸千子这个手艺,养活了一家人
供着孩子们上了大学

挂好黄面的千子
油炸后,挂黄头儿金亮亮
特别漂亮,让人格外有食欲

在雄县,红白喜事都离不开千子
没有肉可以,但是没千子不行
可见炸千子的重要性
张岗李千子
也成为了雄县的招牌美食

李艳桥的手艺
现在也后继有人了
三女儿的功夫日益进步
外孙子外孙女
也对此颇感兴趣
希望这道美食
能长长久久地传承下去

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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