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关城什么最好吃?张丑八送给你一张“关城美食图”

administrator 2018-5-17 16:58 183 0 |复制链接

摘要:  环白洋淀正淀的端村、关城、同口这三个淀边大村镇,对于咱们当地风味的美食来说,在安新绝对占着重要地位,即使近20多年圈头镇厨师人才的异军突起,安新人也不会淡忘这三个村镇在美食界的繁盛!我家位于关城村,对于 ...


      环白洋淀正淀的端村、关城、同口这三个淀边大村镇,对于咱们当地风味的美食来说,在安新绝对占着重要地位,即使近20多年圈头镇厨师人才的异军突起,安新人也不会淡忘这三个村镇在美食界的繁盛!



      我家位于关城村,对于同口,与其隔水相望,了解并不是特别多。由于从小就把端村庙会当成自己的节日,对于端村还是很熟知的,论坛也多次有人发文专门介绍过端村美食,在此也不必多谈。今天,我只说说关城村的“吃”。



      首先关城以前有多名手艺超群的老一辈厨师享誉周边,虽然一些老前辈大厨相继离世,关城餐饮手艺人仍层出不穷,在外做餐饮业的遍布全国西部和北方各省。



      关城村在生产队解散初期就有小楼饭店、老赶饭店、八五饭店、春兴饭店、供销社饭店、五子居饭店和国营饭店等多家字号。那时候王福州的热汤面,马万顺的酥鱼,郝福寿的麻花,张金水的白皮点心,许合顺的糕点,“瑞元斋”的蜜三刀和散子,小蛋的炸糕,张广来的白汆丸子,刘文章的卤鸡卤野鸭熏鱼等有赫赫有名。



九十年代以后关城饮食又进入一个高峰期,大众消费的首选“小楼饭店”,这个饭店位于村中心,以味道纯正,价格合理、公平 、透明著称,真正童叟无欺。晚上一对账,多收了谁家一毛钱也要给人家退回去。如今老赵师傅岁数已大干不动了,其子接班的这家老店仍然是继承了这个传统。传统老菜溜鱼片、酥鱼片、杂烩、醋溜木须肉、鱼片旮瘩汤等味道依旧醇香不变,并精心挖掘出干锅鸭头、烧烤鱼、高烧麻山药等菜品倍受食客欢迎。



提到关城的吃,就不得不说“关城狗肉馆”,这家的狗肉做的相当地道,独具特色,吸引了县城各单位和周边几十公里以外的众多食客,以至于有的餐馆纷纷效仿,增添狗肉这道菜,但根本禁不住品尝对比。这家店把消费群体基本定位在了外来食客。



从九十年代中期到新区成立的这20多年,是关城村餐饮行业最稳定最繁荣的一个阶段,10来家饭店和数十家各类小吃独具特色:


吃饺子就去“潘家水饺”。


吃野味就去村西的“西堤饭店”。


吃老家常菜和焖饼就去“永发饭店”。


吃新特菜就去“二欢饭店”。


人多聚会连吃带唱就去“乐子饭店”。


吃烧烤找张松……



虽然宣布成立雄安新区后,村民收入大受影响,餐饮业也随之萧条了一些,现在仍有全来饭店,小灶台,农家院,乐子饭店,胜利饭店,西堤饭店,大盘鸡,永发饭店,二欢开的回家饭店等多家老店仍在坚守经营,他们都相信雄安新区的明天会越来越好!



再有遍布村内的各种小火锅,麻辣烫,炸串摊,小吃店等等汇总一起便勾勒出一副“关城美食图”。



对于广大外地“吃货”们来说,去关城,入正淀,品赏原生态美景,吃传统美味,绝对不会枉费此行的。



      其实,一个村的美食有名,不仅仅是因为有几家饭店几个名厨,平常百姓的家常厨艺才代表一个村真正的美食底蕴。可以说,淀边村每个家庭主妇,随意弄点鱼用醋酱油一炝锅或凉锅搭扙,炖熟后就是一锅正宗白洋淀风味炖鱼,这点,离开淀边几公里就有差距,不服不行!


(关城张丑八)


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