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雄安圈头传统婚宴大席(软)十二八大席(附菜单)

administrator 2018-10-28 21:48 138 0 |复制链接

摘要:  圈头传统婚宴大席组织策划:安新县文化广电新闻出版局陈爱军大师工作室宴席制做:陈爱军大师工作室团队设计制作:悦众文旅中华大地泱泱大国,五千年的文明史孕育了华夏的优秀儿女。燕赵文化衍生出的具有地域文化脉络 ...

圈头传统婚宴大席
组织策划:安新县文化广电新闻出版局
陈爱军大师工作室
宴席制做:陈爱军大师工作室团队
设计制作:悦众文旅

中华大地泱泱大国,五千年的文明史孕育了华夏的优秀儿女。燕赵文化衍生出的具有地域文化脉络的白洋淀文化传承了两千多年。婚宴既是礼仪的延续,又是饮食文化的传承,也是新人进门践行孝道的第一课。
传统婚礼流程

一 前请
二 落作
三 催妆
四 送嫁妆
五 夜娶
六 吃大席
七 斟盅
八 拜天地
九 圆饭
十 吃合蜜饺子
十一 闹洞房
十二 入洞房
十三 拜街
十四 祭祖
雄安新区白洋淀
圈头婚宴(软)十二八大席


茶:荷叶茶或龙井

四干:核桃仁、大杏仁、西瓜子、开心果
四鲜:鲜蜜桔、鲜芒果、大樱桃、鲜荔枝
四点:莲花酥、蜜馓子、绿豆糕、豌豆黄
四蜜:葡萄干、香蕉干、菠萝干、猕猴桃干



凉菜十六道

白洋淀卤河虾、小鱼咸菜、熏泥鳅、勺拌鱼丝、
红油鱼条、红心鸭蛋、煎鲫鱼、手撕麻鸭、
姜汁松花蛋、拌猪杂拌、芝麻鱼排、拌春柳、
凉拌荷叶卷、炸黄花鱼、白洋淀姜汁藕片、白洋淀熏鲂鱼


热菜十二大件

(一)清蒸桂鱼
带四烩碗
瓦块鱼、三鲜鱼蛋卷、蒸鱼条、鱼片里脊盒
带四热菜
锅塌鱼盒、菊花鱼、滑炒鱼丝、溜鱼片
(二)清蒸河蟹
带四烩碗
清蒸鲘鱼、三鲜鱼盒、烩鱼片丶蒸鱼丸
带四热菜
爆炒鲤鱼、红烧甲鱼、烧鲶鱼、烹靠虾
(三)清蒸鲈鱼
带四烩碗
海参扒小肘、蒸鲅鱼丸、杂烩海鲜、清蒸虾球
带四热菜
红烧带鱼、油焖大虾、葱烧海参、清炒虾仁
主食小吃
虾仁烧麦、白洋淀火烧
白洋淀氽鲫鱼汤
(四)清蒸元鱼
带四烩碗
虎眼丸子、菱角鱼肉、扣松肉、酱肉排骨
带四热菜
醋烹小鱼、木须鱼丁、韭菜炒河虾、鱼肉荷叶卷
(五)扒肘子
带四烩碗
粉蒸肉、粉蒸排骨、烩三样、蒸肉卷
带四热菜
滑溜里脊、溜腰花、溜肝尖、糖醋排骨
(六)土豆炖牛肉
带四烩碗
蛋皮牛肉卷、油皮羊肉卷、粉蒸仔鸡。龙凤鸭块
带四热菜
青椒牛柳、大蒜牛肚、辣子鸡丁、葱爆羊肉
主食小吃
肉龙、圈火烧
酸辣鱼片汤
(七)四喜丸子
带四烩碗
红烧肉、酸菜汆白肉、干炸小丸子、酱汁棒骨肉
带四热菜
糖醋丸子、熘肥肠、南煎丸A子、小炒肉
(八)卤煮鸡
带四烩碗
小鸡炖山蘑、辣子鸡胗、豆角烧鸡肉、四宝鸡块
带四热菜
红烧鸡翅、糖醋鸡丁、滑炒鸡丝、菠萝鸡柳
(九)卤煮麻鸭
带四烩碗
鸽蛋炖肉、莲藕炖麻鸭、火爆鸭胗、蒸炸田鸡
带四热菜
爆炒乳鸽、京酱鸭丝、爆炒田螺、鲜蘑烧鸽子
主食小吃
小虾糊饼、鱼肉水饺
白洋淀氽鱼圆汤
(十)圈头杂烩
带四烩碗
肉烩豆腐、酿豆腐盒、鲜虾菱角豆腐、海鲜豆腐盒
带四热菜
过油豆腐、八珍豆腐、麻辣豆腐、锅塌豆腐
(十一)香菇扒油菜
带四烩碗
菊花茄子、蒜茸蒸丝瓜、生炒菜心、椒盐香菇
带四热菜
海米油菜、地三鲜、手撕包菜、平菇烧菜心
(十二)红袍莲子
带四烩碗
蜜汁麻山药、冰糖银耳、脆皮鲜奶、琥珀桃仁
带四热菜
拔丝山药、麻仁鸡蛋、蜜汁大枣,拔丝苹果

主食小吃

花卷、鸡蛋炒饭
菠菜肉丝鸡蛋汤
茶架:白洋淀莲心茶 点心:八小碟

陈爱军简介

1965年2月7日出生,安新圈头人。悦众集团董事长、上世纪九十年代被《东方美食》誉为“保定鱼王”,2017年被誉为“雄安鱼王”、2018中国杰出特色餐饮企业家、河北饭烹协叁拾年烹饪技艺领军人物、特一级烹调师、国家高级技师、第二届河北省烹饪协会副会长、河北大学旅游管理学院兼职教授、保定市直隶老调艺术研究院法人。
2003年获得“河北全鱼名宴”称号
2007年河北省冀菜文化展演获得“白洋淀金鼎鱼宴奖”
2012年保定市旅游发展大会获得“特色宴席奖”
2016年京津冀饭食文化交流参展获得“特色宴席奖”
2018年1月,石家庄,陈爱军被河北省烹饪协会授予“烹饪技艺领军人物”称号。
2018年3月18日,中国“药膳之都”安国市,举办“药王邳彤杯”药膳大赛,此次大赛以“药王·药都·药膳”和“健康·文化·养生”为主题。陈爱军厨师团队获得“团体赛金奖”。
2018年4月12日,广州,中国饭店协会授予陈爱军“2018中国杰出特色餐饮企业家”称号。
2018年5月7日至9日,陈爱军团队参加了冀淮烹饪大师技艺交流展演活动,本次活动使冀菜与淮扬菜相互融合,并借势发展,促进了两地烹饪技艺的提升。
2018年7月17日陈爱军被河北省餐饮业冀字号品牌创建办公室评选为首批“冀字号功勋”。
2018年9月10日,河南郑州,中国烹饪协会主办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会,“白洋淀全鱼宴 ” 荣获“中国菜·全国省籍地域主题名宴”称号,“白洋淀炖杂鱼”荣获“中国菜·全国省籍地域经典名菜”称号。
2018年9月19日,张家口,河北省冀字号综合评审工作会议上,“陈爱军大师工作室”成功入选省冀字号大师工作室。

鲜花

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